TORTA ALL'ARANCIA CON GANACHE DI CIOCCOLATO E ARANCE CARAMELLATE

Salve a tutti, come tutti i mesi, anche stavolta voglio partecipare al concorso indetto da +Prelibata , il mese scorso finalmente ho vinto il primo premio con i miei spaghetti con la mollica, tipico piatto della tradizione del mio paese.
Stavolta il tema riguarda 

Concorso di gennaio : Radicchi, Agrumi, Rape, Finocchio, Carciofo e Anice Stellato!

E’arrivato l’anno nuovo, il 2016, e vi auguriamo sia pieno di sogni realizzati!

Gennaio, il mese del freddo ghiacciato e della fine delle feste

Un mese dove spesso ci si ammala e quindi ci si consola con la cucina e ricette sane, sostanziose e gustose, ma nel frattempo è anche un periodo dove bisogna disintossicarsi dagli stravizi delle festività passate

Abbiamo scelto, per il nostro concorso, ingredienti squisiti, ma anche sani :

• I radicchi, come quello variegato di Castelfranco (un incrocio tra radicchio e indivia), quello di Chioggia (con la sua caratteristica forma a rosa) e quello più famoso, il rosso trevigiano (alimento dietetico e ricco di proprietà anti-invecchiamento) che si distingue in precoce e tardivo (il più pregiato!)
• Gli agrumi, e qui l’utilizzo e la fantasia la fanno da padroni!Potete scegliere tra arance, andando verso il chinotto (da cui prende il nome l’omonima bevanda), limoni, lime, mandarini e via così!Facciamo il pieno di vitamina C per difenderci dall’influenza stagionale e potenziare il nostro sistema immunitario!
• Le rape, tra cui le famosissime cime di rapa pugliesi (dalle quali derivano i friarielli, eccellenza della cucina napoletana!), il cavolo rapa (dal molteplice utilizzo culinario), la barbabietola (depurativa, antisettica, ricostituente, curativa per anemie e infezioni, stimola la produzione di globuli rossi e bile, insomma una vera miniera di virtù!), o la rapa comune!
• Il finocchio, alimento molto sano, leggero e anche buonissimo, dal gusto delicato.Ottimo contro i gonfiori, la nausea, l’elemento principe utilizzato come detossinante! Tante qualità per questo vegetale, stupiteci con l’utilizzo che ne farete
• Il carciofo, prezioso alimento e utilizzato anche a scopi terapeutici, gustosissimo e tipico in alcune regioni, come il Lazio e la Liguria.Alleato contro l’iperglicemia e i problemi del fegato, è detossinante e dietetico, ingrediente base di molte ricette ottime e dal sapore indimenticabile!
• L’anice stellato, spezia dal sapore deciso e inconfondibile, ottimo digestivo e antidiarroico, in medicina viene usato per impedire ad alcuni virus di riprodursi (come quello dell’Herpes) ed è consigliato in allattamento per aumentare la produzione di latte

Regolamento

1. Realizza una o due ricette che abbiano almeno uno tra gli ingredienti protagonisti.  Puoi realizzare primi, secondi, dolci,  conserve etc. Se partecipi con due ricette, dovranno essere di categorie diverse. Es: Un dolce e un primo oppure, una conserva e un liquore ecc… Oppure una con le rape, una con il finocchio, o con il carciofo, o con un agrume, o con un radicchio, o con l’anice stellato e così via!
2. La ricetta può essere una tua creazione oppure essere una ricetta della tradizione del luogo in cui abiti o in cui sei nato.
3. Se hai un tuo blog, posta la tua ricetta specificando che è per la sfida di Prelibata e condividila nella nostra pagine FB.
4. Se non hai un tuo blog,  mandaci ricetta e  foto, scrivici entrando  nel nostro blog o nella nostra pagina FB, ci penseremo  noi a pubblicare la tua ricetta nel blog e nei Social Network.
5. Si partecipa al massimo con due ricette.

CRITERI DI VALUTAZIONE

Le ricette verranno giudicate da uno staff di Prelibatosi in base ai seguenti criteri:

La difficoltà della preparazione

la scelta degli ingredienti

la riuscita della ricetta

la presentazione sia scritta che fotografica

L’emozione e la voglia di assaggiarla provata dallo  staff di prelibatosi 

Il contenuto di ingredienti magici 

e i commenti spontanei ricevuti nei social network  

Il premio in palio sarà un dono di Prelibata, scelto tra i prodotti di  artigiani locali e presidi slow food di ogni parte  d’Italia, inseriti nel nostro sito.  Spediremo il dono direttamente a casa tua.

Ti aspettiamo con link, blog, ricette, foto e fantasia!

Il concorso partirà giovedì 7 gennaio 2016 e finirà il 31 gennaio 2016.Entro il 3 febbraio 2016, scopriremo i vincitori!

Mettiamoci i grembiuli e via…con una gara all’ultimo piatto!

Ho ricevuto per una collaborazione, degli agrumi direttamente dalla Sicilia, grazie all'azienda agricola Trombino, allora ne ho approfittato per realizzare il mio dolce a base di arance e cioccolato.

Ho sempre amato il connubio delle arance con il sapore del cioccolato, lo trovo davvero ottimo, vado a mostrarvi la ricetta:

INGREDIENTI:

x il pan di spagna:

- 120 gr di burro

- 120 gr di zucchero

- 3 uova

-120 gr di farina

- 50 gr di fecola

- 50 gr di cacao

- 50 ml di latte

- 2 scorze gratt. di arancia

- 1 essenza all'arancia

- un pizzico di sale

- 1 bustina di lievito per dolci

x la crema all'arancia:

- 4 cucchiai di farina

- 4 cucchiai di zucchero

- 4 arance spremute

- 4 scorze di arancia gratt.

x le arance caramellate:

- 1 arancia

- 2 cucchiai di zucchero

- 2 cucchai di acqua

x la ganache al cioccolato:

- 60 ml di panna per dolci

- 100 gr di cioccolato fondente

x la bagna:

- limoncello

- succo d'arancia

PREPARAZIONE :

1. Iniziamo con il preparare il pan di spagna al cacao. 
2. Sbattete le uova con lo zucchero fino a che diventino spumose.
3. Aggiungete la scorza grattugiata delle arance, il burro e l'essenza all'arancia e mescolate ancora
4. Aggiungete la farina, la fecola, il cacao e continuate a mescolare, aggiungete a filo il latte e amalgamate bene
5. Infine, aggiungete il sale e il lievito e mescolate finchè non risulti un impasto bello omogeneo.
6. Infornate a 180°-200° per circa 40 minuti

1. Nel frattempo prepariamo la crema all'arancia 
2. Grattugiate la scorza di 4 arance
3. Spremete  4 arance e mettete il succo in un pentolino
4. Aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata e la farina  
5. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando non risulti una crema omogenea, sarà gelatinosa, diversa dalla solita crema che realizziamo con uova  e latte
6. Prepariamo adesso le arance caramellate
7. Affettate un'arancia a fette sottili e ponetele in una padella ad una ad una, non dovete sovrapporle. Versatevi sopra lo zucchero e l'acqua e fate caramellare
8. Quando saranno caramellate, mettetele a riposare su un foglio di carta da forno 
9. Prepariamo adesso la ganache al cioccolato
10. In un pentolino che metterete sul fuoco a fiamma bassa, versate il cioccolato a pezzetti e la panna e fate sciogliere il tutto

1. Adesso non ci resta che assemblare la torta
2. Tagliate a metà la torta, bagnatela con succo d'arancia e limoncello e spalmate il disco con la crema all'arancia
3. Coprite con l'altro disco di pan di spagna, bagnate anche questo e coprite con la ganache al cioccolato 
4. Decorate con le fette d'arancia caramellate  

Cosa ne pensate, vi piace la mia torta golosa? spero vi attiri l'idea e possiate ricrearla anche voi a casa.

BUON APPETITO